|
|
Italiaanse Tiramusi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-ca 20 lange vingers (bij voorkeur Italiaanse !)
-4 el. Amaretto
-1 el. Marsala (een Italiaanse versterkte wijn en is oa te koop bij Gall&Gall)
-4 Eieren
-250 ltr. slagroom
-250 gr. mascarpone
-50 gr. suiker
-1 reep pure chocola
-3 gelatine blaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak ca 6/8 kopjes espresso en meng dit met 4 eetlepels Amaretto.
Bedek de bodem van een schaal met 10 lange vingers en bedruip ze met het espresso/Amaretto mengel.
Doe hetzelfde met de overige 10 lange vingers in een 2de schaal (deze zijn bestemd voor de 2de laag)
Laat het espresso/Amaretto mengsel goed intrekken totdat de lange vingers lekker zacht zijn.
Zet een grote pan met water op (t.b.v. Au bain Marie bereiding)
Leg de 3 gelatine blaadjes ca. 5 minuten te weken in koud water. (De gelatine zorgt voor net wat extra stevigheid van de Tiramisu)
Splits de eieren.
Neem een steelpan en doe hierin de suiker, de dooiers, de marsala en de zacht geworden gelatine blaadjes. Verwarm de steelpan Au bain Marie ( in de grotere pan met kokend water) en mix met de mixer het geheel tot een egale massa.
Voeg hier de mascarpone toe en mix dit opnieuw tot een egale romige massa.
Klop het eiwit en de slagroom stijf.
Spatel (geen mixer gebruiker) het eiwitmengsel door het slagroom en door het mascarponemengsel en verdeel dit over de lange vingers tot de eerste laag bedekt is. Leg nu de laag lange vinders op het mengsel en dek het geheel af met de rest van het eiwitmengsel/mascarponemengsel
Zet dan de Tiramisu minstens 6 uur in de koelkast.
|
|
|